生秋鮭オス（白子入）3.5kg〜4kg

発送予定期間：１０月４日〜１２月１０日頃

白子入りです。

ご希望により、切り身にさばいて発送可能です。

生秋鮭メス（筋子、いくら入）はこちらです。

※送料は含まれておりません。
※お支払い方法を「代引き」を選択される場合、別途代引き手数料がかかります。

手数料・送料一覧

ご贈答用に「のし」をご希望の場合はご注文情報入力の項目「通信欄」へご指定いただければ対応させていただいております。のし紙は内のしとなります。

【お届け時期】
新鮮なものだけをお届け致しますのでお届け日のご指定はできません。
漁や天候によりご注文から一週間程度お時間をいただく場合があります。

予めご了承くださいませ。

商品名	生秋鮭オス（白子入）3.5kg〜4kg
税込価格	4,000円
原産地	三陸産
送料区分	送料別
配送タイプ	冷蔵便一梱包
在庫数

●三陸産 生鮭（秋鮭）捌き方（三枚、切身）     【プリンタで印刷する】
 

生鮭（秋鮭）を一本用意します。

生鮭（秋鮭）はかなり大きいですので、まな板も生鮭（秋鮭）が十分収まるものを利用してください。

※なれない場合は、怪我をする危険がありますので十分に注意してください。

さばく自信がない場合は、宏八屋の生鮭（秋鮭）を「切り身」に指定してご注文くださいませ。
 

包丁は切れのよいものを使ってください。切れが悪いと手を切ったり怪我をしますので、十分に注意してください。

手が滑らないように、生鮭（秋鮭）を持つほうの手に軍手などを履くと滑りません。

生鮭（秋鮭）のうろこを軽く包丁の裏でかるくとります。
背びれや、尻ひれを切り落とします。 

生鮭（秋鮭）の頭を落としますが、頭をアラ汁などに使う場合は、エラを取り除きます。エラはあまり食べません。お好みにより取り除いてください。

生鮭（秋鮭）のエラは、上下に付け根がありますので、そこから切り落とします。写真のように付け根を包丁で切ると簡単にとれます。写真は、エラのしたの付け根です。

生鮭（秋鮭）の頭に斜めに包丁をいれ、生鮭（秋鮭）の頭を切り落とします。

生鮭（秋鮭）の頭を切り落とし、内臓が入ったまま状態で、後ろ（肛門）から、、中の「いくら」を傷つけないように、頭の方にに向けて浅く包丁を入れて開きます。
開くと中は、内臓と筋子が入ってます。

生鮭（秋鮭）の 内臓と筋子は、つながっていますが手で軽く引っ張ると写真のように、簡単に筋子が取れます。

筋子は、自家製のイクラ醤油漬けにしてお召し上がりください。

自家製イクラ醤油漬けの作り方はこちらです。

生鮭（秋鮭）の内臓が取れた後は、血合いを取ります。
薄い皮がありますので、端から手で引っ張りはがします。

生鮭（秋鮭）の血合いの真ん中に包丁で切れ目を入れます。

スプーンを使い血合いの部分をはぎ落とします。

流水で十分に洗い流します。

生鮭（秋鮭）の頭の方から包丁を入れ、骨に沿って尾の方向に切り分けます。
包丁を少し斜めにして、中骨にあてながらのこぎりのように切ります。

これで生鮭（秋鮭）は、２枚になりました。 

生鮭（秋鮭）の中骨を上にして、骨に沿って尾の方向に切り中骨を取ります。

尾に近づくと切りづらくなりますので、裏がえしてやります。

はい。これで生鮭（秋鮭）は３枚になりました。

あとは、皮ごとお好みの厚さに切り身にして「生鮭（秋鮭）」の切り身完了です。

生鮭（秋鮭）の頭は、アラ汁にしてお召し上がりください。